{"id":874,"date":"2018-08-22T16:39:30","date_gmt":"2018-08-22T14:39:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wecatering.pl\/Blog\/?p=874"},"modified":"2018-09-17T18:18:34","modified_gmt":"2018-09-17T16:18:34","slug":"zdrowe-oleje-z-produktow-europejskich","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.wecatering.pl\/Blog\/2018\/08\/22\/zdrowe-oleje-z-produktow-europejskich\/","title":{"rendered":"Zdrowe oleje z produkt\u00f3w europejskich"},"content":{"rendered":"

Zdrowe oleje z produkt\u00f3w europejskich (22.08.2018)<\/strong>
\nWiemy ju\u017c, \u017ce t\u0142uszcze ro\u015blinne pozytywnie wp\u0142ywaj\u0105 na nasz organizm. Wiemy te\u017c, \u017ce kilka takich olej\u00f3w powstaje z produkt\u00f3w uprawianych w Polsce<\/a>. Nie mo\u017cemy jednak zapomina\u0107, \u017ce poza granicami naszego kraju produkuje si\u0119 r\u00f3wnie warto\u015bciowe oleje, na kt\u00f3re warto zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119, na przyk\u0142ad olej budwigowy<\/b>. Kilka z nich powstaje na naszym kontynencie, kt\u00f3ry, rozci\u0105gaj\u0105c si\u0119 w kilku strefach klimatycznych, oferuje warunki do rozwoju r\u00f3\u017cnych ro\u015blin. Najwi\u0119cej takich, kt\u00f3re potem mo\u017cna przerobi\u0107 na olej, ro\u015bnie w strefie klimatu \u015br\u00f3dziemnomorskiego. Przyjrzyjmy si\u0119 wi\u0119c, jakie to produkty, jakie oleje z nich powstaj\u0105 i jaki wp\u0142yw wywieraj\u0105 na nasz organizm.<\/p>\n

\u015ar\u00f3dziemnomorska kr\u00f3lowa \u2013 oliwa<\/h2>\n

Wprost z gaj\u00f3w oliwnych W\u0142och, Grecji czy Hiszpanii p\u0142ynie do nas \u015br\u00f3dziemnomorska kr\u00f3lowa zdrowych olej\u00f3w \u2013 czyli oliwa<\/em>. Warto zauwa\u017cy\u0107, \u017ce u\u017cywany powszechnie zwrot \u201eoliwa z oliwek\u201d to niepotrzebne powt\u00f3rzenie, poniewa\u017c jak dot\u0105d nie produkuje si\u0119 jadalnej oliwy z niczego innego \u2013 my wi\u0119c przyjmiemy okre\u015blenie \u201eoliwa\u201d<\/b>. Trzeba o niej m\u00f3wi\u0107 poprawnie, bo m\u00f3wi si\u0119 du\u017co \u2013 i nie bez przyczyny. <\/p>\n

Oliwa oddzia\u0142uje pozytywnie w\u0142a\u015bciwie na ca\u0142y organizm. Tak jak t\u0142uszcze z produkt\u00f3w polskich, r\u00f3wnie\u017c zawiera du\u017co przeciwutleniaczy i witaminy E, ma jednak inne sk\u0142adniki, odpowiadaj\u0105ce za r\u00f3\u017cne efekty, kt\u00f3re oliwa daje. Po pierwsze, 73% jej sk\u0142adu to kwas oleinowy, kt\u00f3ry pozytywnie wp\u0142ywa na uk\u0142ad oddechowy, i to nie tylko u doros\u0142ych. Badania wykaza\u0142y, \u017ce kobiety w ci\u0105\u017cy, kt\u00f3re regularnie spo\u017cywa\u0142y oliw\u0119, uchroni\u0142y swoje dzieci przed alergiami i astm\u0105 oskrzelow\u0105. Nale\u017cy przy tym pami\u0119ta\u0107, \u017ce oliwa nie jest jednak dobrym \u017ar\u00f3d\u0142em omega-3. W por\u00f3wnaniu do kwasu omega-6, jest go 9 razy mniej, a wi\u0119c ten stosunek jest niekorzystny. Trzeba wi\u0119c szuka\u0107 kwasu omega-3 gdzie indziej, jednak absolutnie nie porzuca\u0107 oliwy. <\/p>\n

Jej drugim dobroczynnym dzia\u0142aniem jest redukcja proces\u00f3w zapalnych w organizmie. Oliwa zawiera bowiem oleokantal, kt\u00f3ry zak\u0142\u00f3ca procesy zachodz\u0105ce w przypadku wielu rodzaj\u00f3w stan\u00f3w zapalnych, przy chorobie Alzheimera czy podczas powstania i rozrostu kom\u00f3rek nowotworowych. Oliwa wp\u0142ywa tak\u017ce pozytywnie na uk\u0142ad krwiono\u015bny. Zmniejsza ryzyko udaru m\u00f3zgu i chor\u00f3b serca. Obni\u017ca\u00a0tak\u017ce ci\u015bnienie krwi, co w obecnych czasach, gdy nadci\u015bnienie jest powszechne, czyni j\u0105 cenn\u0105 dla wielu z nas. Dowiedziono tak\u017ce, \u017ce dieta, w kt\u00f3rej spo\u017cywa si\u0119 du\u017co oliwy, mo\u017ce zmniejszy\u0107 ryzyko zachorowania na cukrzyc\u0119 typu 2, a w przypadku diabetyk\u00f3w obni\u017ca\u0107 poziom cukru we krwi. <\/p>\n

To nie koniec pozytywnego wp\u0142ywu oliwy, kt\u00f3ra dodatkowo dzia\u0142a antybakteryjnie. Co ciekawe, oliwa potrafi hamowa\u0107 rozw\u00f3j lub nawet zabija\u0107 szkodliwe bakterie, w tym Helicobacter pylori, czyli bakteri\u0119 odpowiedzialn\u0105 za powstawanie wrzod\u00f3w \u017co\u0142\u0105dka. Oliwa radzi sobie z tym gatunkiem bakterii lepiej ni\u017c antybiotyki \u2013 dzia\u0142a na 8 jego szczep\u00f3w, z kt\u00f3rych 3 s\u0105 antybiotykooporne. Tak pomo\u017ce nam oliwa, je\u015bli w\u0142\u0105czymy j\u0105 do naszej diety. <\/p>\n

Musimy jednak pami\u0119ta\u0107, \u017ce mo\u017cemy j\u0105 tak\u017ce stosowa\u0107 na sk\u00f3r\u0119 czy w\u0142osy. Gdy posmarujemy ni\u0105 sk\u00f3r\u0119, z\u0142agodzimy jej podra\u017cnienia, sp\u0142ycimy zmarszczki i ochronimy j\u0105 przed promieniami UV. Zastosowana na w\u0142osy, oliwa sprawi, \u017ce b\u0119d\u0105 l\u015bni\u0105ce i od\u017cywione. Je\u015bli jednak chcemy oliw\u0119 stosowa\u0107 klasycznie, a wi\u0119c w kuchni, musimy wiedzie\u0107, jak jej u\u017cywa\u0107. To, \u017ce oliw\u0119 warto dodawa\u0107 do sa\u0142atek, sos\u00f3w, polewa\u0107 ni\u0105 makaron czy macza\u0107 w niej chleb, zapewne wiemy. Co jednak ze sma\u017ceniem? Tyle razy powtarza si\u0119, by nie sma\u017cy\u0107\u00a0 na oliwie. Okazuje si\u0119, \u017ce jest to mit \u2013 oliwa nadaje si\u0119 do sma\u017cenia. Jej temperatura dymienia waha si\u0119 od 180-210 stopni, a przed jej osi\u0105gni\u0119ciem oliwa jest bardzo stabilna. Dodatkowo zwi\u0105zki w niej zawarte nie rozpadaj\u0105 si\u0119 do substancji niebezpiecznych dla naszego zdrowia. Trzeba jednak pami\u0119ta\u0107, by sma\u017cy\u0107 na oliwie tylko raz i nie dolewa\u0107 zimnej oliwy do tej, na kt\u00f3rej ju\u017c sma\u017cymy. <\/p>\n

Nale\u017cy te\u017c wybiera\u0107 odpowiedni gatunek oliwy. Pewnie kojarzymy nazwy z widniej\u0105cych na p\u00f3\u0142kach butelek \u2013 virgin, extra virgin. Co one oznaczaj\u0105? Kwasowo\u015b\u0107 oliwy. Im ni\u017csza kwasowo\u015b\u0107, tym lepsza oliwa, wyprodukowana z oliwek \u015bwie\u017cych, nieuszkodzonych, zebranych przed osi\u0105gni\u0119ciem pe\u0142nej dojrza\u0142o\u015bci i przetworzonych niemal zaraz po zbiorze. Oliwa extra virgin to taka, kt\u00f3rej kwasowo\u015b\u0107 nie przekracza 0,8%. Wyci\u015bni\u0119to j\u0105 ze \u015bwie\u017cych oliwek, w spos\u00f3b mechaniczny, bez u\u017cycia \u017cadnych zwi\u0105zk\u00f3w chemicznych. Jest to tzw. oliwa z pierwszego t\u0142oczenia i tylko tak\u0105 nale\u017cy wybiera\u0107, aby dostarczy\u0107 sobie maksimum sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych. Istnieje r\u00f3wnie\u017c oliwa virgin, kt\u00f3ra r\u00f3wnie\u017c pochodzi z pierwszego t\u0142oczenia, ale ze wzgl\u0119du na dojrza\u0142o\u015b\u0107 owoc\u00f3w lub ich uszkodzenie ma poziom kwasowo\u015bci wy\u017cszy ni\u017c 0,8%, ale mniejszy ni\u017c 2%. Istniej\u0105 tak\u017ce oliwy o wy\u017cszym stopniu kwasowo\u015bci, np. oliwa lampante, kt\u00f3ra, aby nadawa\u0107 si\u0119 do spo\u017cycia, musi przej\u015b\u0107 proces rafinacji. Sprawia to, \u017ce traci ona wi\u0119kszo\u015b\u0107 warto\u015bci od\u017cywczych. <\/p>\n

Najgorsz\u0105 jako\u015bciowo oliw\u0105 jest ta z wyt\u0142oczyn oliwnych, wytwarzana z resztek po produkcji lepszych oliw, do kt\u00f3rych dodaje si\u0119 substancje chemiczne, a nast\u0119pnie rafinuje. Nie ma ona w\u0142a\u015bciwie \u017cadnych warto\u015bci, tote\u017c nie warto jej kupowa\u0107.<\/p>\n

Zdrowy karmel w p\u0142ynie, czyli olej z orzech\u00f3w w\u0142oskich<\/strong><\/p>\n

Kolejnym zdrowym olejem, kt\u00f3ry spo\u017cywa si\u0119 w Europie, a dok\u0142adniej w regionie Morza \u015ar\u00f3dziemnego, i z produkt\u00f3w tam rosn\u0105cych produkuje, jest olej z orzech\u00f3w w\u0142oskich<\/b>. Pozyskuje si\u0119 go poprzez t\u0142oczenie orzech\u00f3w na zimno. Olej ten nie nadaje si\u0119 do sma\u017cenia ani podgrzewania, ale ma wiele innych ciekawych zastosowa\u0144 \u2013 mo\u017cna go u\u017cywa\u0107 nie tylko do przygotowania sa\u0142atek czy sos\u00f3w, ale tak\u017ce jako dodatek do deser\u00f3w, np. nale\u015bnik\u00f3w czy racuch\u00f3w. Olej ten sprawdzi si\u0119 w takiej roli, poniewa\u017c ma charakterystyczny, orzechowy i s\u0142odki posmak o karmelowej nucie. Cho\u0107 w Polsce nie jest popularny, warto rozwa\u017cy\u0107 jego zakup, poniewa\u017c jest nie tylko interesuj\u0105cy pod wzgl\u0119dem smaku, ale tak\u017ce zdrowy.<\/p>\n

Czynnik, kt\u00f3remu przygl\u0105damy si\u0119 cz\u0119sto, a wiec stosunek kwas\u00f3w omega-3 do omega-6, przemawia na korzy\u015b\u0107 oleju z orzech\u00f3w w\u0142oskich, bowiem jest bardzo korzystny. Opr\u00f3cz witamin wymienianych w przypadku innych olej\u00f3w, ten jego rodzaj zawiera du\u017ce ilo\u015bci witamin z grupy B, kt\u00f3re odpowiadaj\u0105 za czynno\u015b\u0107 uk\u0142adu nerwowego, a tak\u017ce poprawiaj\u0105 nastr\u00f3j i redukuj\u0105 stres. Wp\u0142ywaj\u0105 one pozytywnie na funkcjonowanie naszego m\u00f3zgu, ale tak\u017ce uk\u0142ad\u00f3w kr\u0105\u017cenia i oddechowego, na odporno\u015b\u0107 organizmu oraz kondycj\u0119 sk\u00f3ry, w\u0142os\u00f3w i paznokci. Olej mo\u017ce si\u0119 te\u017c okaza\u0107 ciekawy dla os\u00f3b cierpi\u0105cych na\u2026 bezsenno\u015b\u0107. Regularne spo\u017cywanie oleju z orzech\u00f3w w\u0142oskich pomaga zasn\u0105\u0107 i wp\u0142ywa pozytywnie na jako\u015b\u0107 snu, ze wzgl\u0119du na zawarto\u015b\u0107 w tym oleju melatoniny.<\/p>\n

Jednak korzy\u015bci ze spo\u017cywania oleju z orzech\u00f3w w\u0142oskich to nie jego jedyne zalety \u2013 warto tak\u017ce rozwa\u017cy\u0107 aplikacj\u0119 oleju na sk\u00f3r\u0119 czy w\u0142osy. Po pierwsze, olej ten wykazuje dzia\u0142anie przeciwgrzybicze. Po drugie, dzia\u0142a przeciwb\u00f3lowo \u2013 warto u\u017cy\u0107 go np. do masa\u017cu relaksacyjnego. Po trzecie, jest zbawienny dla naszych w\u0142os\u00f3w. Wmasowany w sk\u00f3r\u0119 g\u0142owy, wspomaga ich wzrost, a tak\u017ce pomaga pozby\u0107 si\u0119 \u0142upie\u017cu, przeciwdzia\u0142aj\u0105c \u0142uszczeniu si\u0119 sk\u00f3ry g\u0142owy.\u00a0 Zaaplikowany bezpo\u015brednio na w\u0142osy, wyg\u0142adza je i od\u017cywia, nadaj\u0105c im blask. Ze wzgl\u0119du na to, \u017ce olej szybko je\u0142czeje, nale\u017cy przechowywa\u0107 go w ch\u0142odnym miejscu w ciemnej butelce.<\/p>\n

Olej z pestek winogron<\/strong><\/p>\n

Kolejnym olejem produkowanym z typowo \u015br\u00f3dziemnomorskiego produktu jest olej z pestek winogron. Wyciska si\u0119 go z pokruszonych nasion \u2013 odpad\u00f3w przy produkcji wina. Bardzo cz\u0119sto zachwala si\u0119 olej z pestek winogron, wymieniaj\u0105c jego zalety, jednak mimo to nie warto w\u0142\u0105cza\u0107 go do swojej diety. Kwasy omega-6 zdecydowanie przewa\u017caj\u0105 nad omega-3, a wi\u0119c olej, zamiast dzia\u0142ania prozdrowotnego, mo\u017ce si\u0119 okaza\u0107 dla nas niekorzystny. Mo\u017cna go jednak stosowa\u0107 zewn\u0119trznie. Olej z pestek winogron dobrze nawil\u017ca sk\u00f3r\u0119, a ze wzgl\u0119du na swoj\u0105 lekko\u015b\u0107 \u0142atwo si\u0119 w ni\u0105 wch\u0142ania i nie pozostawia t\u0142ustych \u015blad\u00f3w, kt\u00f3re mog\u0105 pojawi\u0107 si\u0119 przy innych olejach. Sprzyja on tak\u017ce regeneracji kom\u00f3rek sk\u00f3ry, dzi\u0119ki czemu \u0142agodzi stany zapalne i podra\u017cnienia nask\u00f3rka. Wp\u0142ywa te\u017c pozytywnie na kondycj\u0119 w\u0142os\u00f3w, poniewa\u017c zamyka ich \u0142uski i odbudowuje ubytki w ich strukturze. Pomo\u017ce wi\u0119c szczeg\u00f3lnie osobom uskar\u017caj\u0105cym si\u0119 na w\u0142osy suche i zniszczone, kt\u00f3re cz\u0119sto si\u0119 \u0142ami\u0105.<\/p>\n

Olej budwigowy \u2013 ulepszony olej lniany<\/strong><\/p>\n

\"OlejWspominaj\u0105c o olejach europejskich, nie mo\u017cna pomin\u0105\u0107 tzw. oleju lnianego budwigowego. Jego nazwa pochodzi od nazwiska dr Johanny Budwig, niemieckiej biochemiczki, kt\u00f3ra by\u0142a siedmiokrotnie nominowana do Nagrody Nobla za badania nad t\u0142uszczami. To ona jako pierwsza zwr\u00f3ci\u0142a uwag\u0119 na nienasycone kwasy t\u0142uszczowe, stwierdzaj\u0105c, \u017ce s\u0105 nam niezb\u0119dne, a nasze cia\u0142a same ich nie wytwarzaj\u0105. Dr Budwig stworzy\u0142a nast\u0119pnie diet\u0119 olejowo-bia\u0142kow\u0105, w kt\u00f3rej jednym z podstawowych produkt\u00f3w jest w\u0142a\u015bnie olej budwigowy<\/em>.<\/p>\n

Czym r\u00f3\u017cni si\u0119 on od zwyk\u0142ego oleju lnianego? Po pierwsze, ze wzgl\u0119du na to, \u017ce dieta dr Budwig dopuszcza stosowanie jedynie produkt\u00f3w ekologicznych, jest to olej ekologiczny. Po drugie, najwa\u017cniejsze, zawiera on du\u017co kwasu linolenowego \u2013 dlatego te\u017c cz\u0119sto olej wysokolinolenowy opisuje si\u0119 jako budwigowy. W diecie dr Budwig, olej budwigowy wykorzystywany jest do sporz\u0105dzenia pasty serowo-olejowej, tj. zmiksowanych oleju lnianego, chudego serka oraz jogurtu lub kefiru (dla konsystencji). Past\u0119 mo\u017cna spo\u017cywa\u0107 sam\u0105, z chlebem lub jako dodatek do sos\u00f3w sa\u0142atkowych lub bezcukrowych deser\u00f3w.<\/p>\n

Zdrowe oleje z produkt\u00f3w europejskich \u2013 podsumowanie<\/strong><\/p>\n

Jak wida\u0107, u\u017cywaj\u0105c olej\u00f3w z produkt\u00f3w polskich, warto r\u00f3wnie\u017c zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 na z\u0142ota Starego Kontynentu. Na pierwsze miejsce wybija si\u0119 oliwa. Jej lista dobroczynnych dzia\u0142a\u0144 jest niesko\u0144czenie d\u0142uga, dzi\u0119ki czemu skorzysta z niej w\u0142a\u015bciwie ka\u017cdy. Obok niej, warto spr\u00f3bowa\u0107 oleju z orzech\u00f3w w\u0142oskich. Jego karmelowy posmak to zdecydowanie nie jego jedyna zaleta, dzi\u0119ki czemu mo\u017ce nam si\u0119 dobrze przys\u0142u\u017cy\u0107. Kolejny olej, olej z pestek winogron, cho\u0107 ze wzgl\u0119du na niekorzystny stosunek omega-3 do omega-6 nie powinien znale\u017a\u0107 si\u0119 w naszej diecie, mo\u017ce zdecydowanie pom\u00f3c w przypadku problem\u00f3w sk\u00f3rnych oraz k\u0142opot\u00f3w z kondycj\u0105 w\u0142os\u00f3w. Europa ma wi\u0119c pow\u00f3d do chwalenia si\u0119 swoim p\u0142ynnym z\u0142otem, kt\u00f3re dla nas mo\u017ce okaza\u0107 si\u0119 nie tylko doskona\u0142ym przysmakiem, ale r\u00f3wnie\u017c lekarstwem.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zdrowe oleje z produkt\u00f3w europejskich (22.08.2018) Wiemy ju\u017c, \u017ce t\u0142uszcze ro\u015blinne pozytywnie wp\u0142ywaj\u0105 na nasz organizm. Wiemy te\u017c, \u017ce kilka takich olej\u00f3w powstaje z produkt\u00f3w uprawianych w Polsce. Nie mo\u017cemy jednak zapomina\u0107, \u017ce poza granicami naszego kraju produkuje si\u0119 r\u00f3wnie warto\u015bciowe oleje, na kt\u00f3re warto zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119, na przyk\u0142ad olej budwigowy. Kilka z nich powstaje..<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":890,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[106],"tags":[213,223,194],"class_list":["post-874","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-diety","tag-olej-lniany","tag-oliwa","tag-zdrowe-odzywianie"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.wecatering.pl\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/874","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.wecatering.pl\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.wecatering.pl\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.wecatering.pl\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.wecatering.pl\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=874"}],"version-history":[{"count":7,"href":"http:\/\/www.wecatering.pl\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/874\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":914,"href":"http:\/\/www.wecatering.pl\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/874\/revisions\/914"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.wecatering.pl\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/890"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.wecatering.pl\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=874"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.wecatering.pl\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=874"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.wecatering.pl\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=874"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}