{"id":637,"date":"2016-12-04T13:25:38","date_gmt":"2016-12-04T12:25:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wecatering.pl\/Blog\/?p=637"},"modified":"2017-04-27T10:03:47","modified_gmt":"2017-04-27T08:03:47","slug":"menu-wigilijne-od-morza-az-do-tatr","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.wecatering.pl\/Blog\/2016\/12\/04\/menu-wigilijne-od-morza-az-do-tatr\/","title":{"rendered":"Menu wigilijne od morza a\u017c do Tatr"},"content":{"rendered":"

Menu wigilijne\u00a0<\/strong>wi\u0119kszo\u015bci z nas kojarzy si\u0119 z barszczem czerwonym, kapust\u0105 i grzybami, karpiem, \u015bledziami. Oferta cateringu<\/a> przygotowana specjalnie z okazji \u015awi\u0105t Bo\u017cego Narodzenia doskonale wpisuje si\u0119 w te wyobra\u017cenia. Warto jednak zauwa\u017cy\u0107, \u017ce nie ograniczyli\u015bmy si\u0119 do smak\u00f3w og\u00f3lnopolskich \u2013 czerpali\u015bmy r\u00f3wnie\u017c inspiracje z poszczeg\u00f3lnych region\u00f3w. Jak bowiem powszechnie wiadomo, Wigilia nie wygl\u0105da tak samo we wszystkich polskich domach. R\u00f3\u017cnice zaczynaj\u0105 si\u0119 od tego, kto obdarowuje nas prezentami (\u015awi\u0119ty Miko\u0142aj, Gwiazdor, Gwiazdka, Dzieci\u0105tko, a mo\u017ce Anio\u0142ek?), a ko\u0144cz\u0105 na charakterystycznych tylko dla jednego regionu potrawach.<\/p>\n

Na pocz\u0105tek \u015aWI\u0104TECZNE zupy<\/strong><\/h2>\n

Menu cateringu<\/a>, jakie u nas znajdziecie, jest bardzo bogate pod wzgl\u0119dem zup. Nawi\u0105zuje niemal do bogatych tradycji wszystkich region\u00f3w Polski. Proponujemy oczywi\u015bcie klasyczny barszcz czerwony<\/strong>, podawany z krokietem albo z uszkami, kt\u00f3rym zapewne wi\u0119ksza cz\u0119\u015b\u0107 Polak\u00f3w rozpoczyna swoj\u0105 wigilijn\u0105 kolacj\u0119. Nie zapominamy tak\u017ce o zupie grzybowej<\/strong>, kt\u00f3ra w niekt\u00f3rych domach konkuruje i wygrywa z barszczem. Pami\u0119tamy tak\u017ce, \u017ce w innych domach kr\u00f3luje zupa rybna<\/strong>, a wi\u0119c j\u0105 r\u00f3wnie\u017c mo\u017cna znale\u017a\u0107 w naszym menu. Tak dzieje si\u0119 przede wszystkim na Kaszubach i Kociewiu, gdzie podaje si\u0119 zabielan\u0105 zup\u0119 rybn\u0105 z kluseczkami, oraz na \u015al\u0105sku, gdzie gospodarne panie domu wykorzystuj\u0105 g\u0142owy karpia do przygotowania aromatycznego wywaru z dodatkiem warzyw.<\/p>\n

Tradycji niekt\u00f3rych region\u00f3w nie uwzgl\u0119dnili\u015bmy w menu \u2013 by\u0142oby to niemo\u017cliwe. Warto jednak co nieco o nich wiedzie\u0107. Niekt\u00f3re dania mog\u0105 zdecydowanie zaskoczy\u0107! Do takich potraw nale\u017c\u0105 z pewno\u015bci\u0105 pozosta\u0142e zupy spo\u017cywane na Kaszubach. Jedn\u0105 z nich, do\u015b\u0107 nietypow\u0105, jest s\u0142odka zupa brukwiowa<\/strong>, kt\u00f3rej podstaw\u0105 s\u0105 ziemniaki, w\u0142oszczyzna i \u017c\u00f3\u0142ta brukiew. Druga kaszubska zupa nazywa si\u0119 \u201ebrzad<\/strong>\u201d, i jest przyrz\u0105dzana z r\u00f3\u017cnych suszonych owoc\u00f3w, takich jak \u015bliwki, gruszki, jab\u0142ka, morele i brzoskwinie. Dodaje si\u0119 do niej starte ziemniaki, zag\u0119szcza si\u0119 j\u0105 m\u0105k\u0105 i zabiela \u015bmietan\u0105.<\/p>\n

Podobn\u0105 zup\u0119 owocow\u0105 podaj\u0105 tak\u017ce mieszka\u0144cy Warmii i Mazur. Oryginalnymi sk\u0142adnikami tej potrawy s\u0105 g\u0142\u00f3g, bor\u00f3wki i \u017curawina. Zaskakuj\u0105ce? Jeszcze ciekawsz\u0105 zup\u0119 przygotowuj\u0105 mieszka\u0144cy \u015al\u0105ska. Nazywaj\u0105 j\u0105 siemieniatk\u0105<\/strong> lub konopiank\u0105<\/strong>. Drugie okre\u015blenie pochodzi od g\u0142\u00f3wnego sk\u0142adnika zupy, czyli\u2026 wywaru z t\u0142uczonych konopi. Spokojnie \u2013 nie przygotowuje si\u0119 jej absolutnie z narkotycznych odmian konopi. Niekt\u00f3rzy dodaj\u0105 do wywaru z mlekiem tak\u017ce kaszy, inni wyznaj\u0105 zasad\u0119 minimalizmu: \u201dDo konopionki dowom do smaku sol, cukier i mlyko, potym yno – palce liza\u0107 i \u015bciany maza\u0107\u201d.<\/p>\n

Przejd\u017amy do konkret\u00f3w \u2013 ciep\u0142e i zimne dania g\u0142\u00f3wne<\/strong><\/h3>\n

Ciep\u0142e dania g\u0142\u00f3wne<\/strong> i zimne przek\u0105ski<\/strong> w ca\u0142ej Polsce opieraj\u0105 si\u0119 oczywi\u015bcie na rybie, co wynika z tradycji poszczenia w dzie\u0144 Wigilii. W naszym cateringu przygotowali\u015bmy wi\u0119c dania z karpia, pstr\u0105ga i \u015bledzia. Podobnie jak polskie gospodynie, nasze ryby podajemy na r\u00f3\u017cne sposoby. Na p\u00f3\u0142nocy kr\u00f3luje \u015bled\u017a po kaszubsku<\/strong>, coraz bardziej popularny w kraju \u2013 znalaz\u0142 on swoje miejsce r\u00f3wnie\u017c w naszym menu. Jest to \u015bled\u017a w s\u0142odko-kwa\u015bnej marynacie z pomidorowym posmakiem. \u015aledzia podaje si\u0119 tak\u017ce w domach z tradycjami poniemieckimi, gdzie towarzyszy mu \u015bmietana i gotowane ziemniaki.<\/p>\n

Kaszubi i Kociewiacy, kt\u00f3rzy ryb maj\u0105 pod dostatkiem, opr\u00f3cz \u015bledzia przygotowuj\u0105 r\u00f3wnie\u017c pstr\u0105ga w migda\u0142ach. Z pstr\u0105ga s\u0142yn\u0105 tak\u017ce mieszka\u0144cy Warmii i Mazur oraz Podhala, gdzie ryb\u0119 podaje si\u0119 sma\u017con\u0105. Nie zapominaj\u0105c wi\u0119c o szlachetnym i popularnym pstr\u0105gu, w naszym menu przygotowali\u015bmy te\u017c dania oparte na rybie kojarzonej przez wi\u0119kszo\u015b\u0107 ze \u015bwi\u0119tami \u2013 o karpiu. Pierwszym regionem Polski, kt\u00f3ry pozna\u0142 karpia, by\u0142 \u015al\u0105sk. Smak tej ryby przyw\u0119drowa\u0142 do \u015al\u0105zak\u00f3w przez Czechy z Austrii. Marek Szo\u0142tysek w ksi\u0105\u017cce: \u201e\u017bywot \u015al\u0105zoka poczciwego\u201d pisze: \u201eW Wilijo ko\u017cdy poczciwy \u015al\u0105zok musi wiela rzeczy na\u0142onaczy\u0107. Fajne \u015brednie karpie na targu kupi\u0107. Ryby do wanny wpu\u015bci\u0107 i trocha pomynczy\u0107! Ryby zabi\u0107 i na patelni usma\u017cy\u0107\u201d. W Wielkopolsce karp przybiera du\u017co bardziej oryginaln\u0105 form\u0119 – gdzie podaje si\u0119 go w sosie\u2026 piernikowym.<\/p>\n

WIGILIA NA S\u0141ODKO<\/h4>\n

Od sosu piernikowego niedaleko do pierniczk\u00f3w<\/strong>, czyli do wigilijnych deser\u00f3w. Pierniczki podaje si\u0119 w ca\u0142ej Polsce (cho\u0107 nie wsz\u0119dzie tak samo si\u0119 je nazywa \u2013 na Kociewiu okre\u015bla si\u0119 je mianem \u201efefernusek\u201d). Deserem r\u00f3wnie klasycznym, co wspomniane pierniczki, jest makowiec<\/strong>. Mak podaje si\u0119 w \u015bwi\u0119ta r\u00f3wnie\u017c w innej formie \u2013 w naszym menu przyjmuje od posta\u0107 tortu makowego<\/strong>.<\/p>\n

Jeszcze inaczej przygotowuje si\u0119 mak na \u015al\u0105sku i w Wielkopolsce. \u015al\u0105zacy swoje danie nazywaj\u0105 mak\u00f3wkami, a Wielkopolanie \u2013 makie\u0142k\u0105. Przepisy nie s\u0105 oczywi\u015bcie takie same, jednak i mak\u00f3wki, i makie\u0142ki mo\u017cna opisa\u0107 jako bu\u0142ki moczone w mleku zmieszanym si\u0119 z miodem i tartym makiem.<\/p>\n

Mak dodaje si\u0119 r\u00f3wnie\u017c do kutii, popularnej na terenach obj\u0119tych wp\u0142ywami wschodnimi, mi\u0119dzy innymi na Podlasiu. Opr\u00f3cz maku, kutia zawiera ziarna pszenicy, mi\u00f3d i suszone bakalie. Mieszka\u0144cy Podlasia przygotowuj\u0105 te\u017c inny ciekawy deser, a mianowicie kisiel owsiany<\/strong>, przygotowywany z suszonych ziaren owsa. Jest s\u0142odkawy, ma konsystencj\u0119 galaretki. R\u00f3wnie oryginalnym, ale r\u00f3wnie ciekawym deserem, jest podawany na Kaszubach miodny kuch \u2013 ciasto z dodatkiem miodu, tartej marchwi, orzech\u00f3w i bakalii smarowany marmolad\u0105 lub czekolad\u0105.<\/p>\n

Wigilia w g\u00f3rach<\/strong><\/h5>\n

Warto wspomnie\u0107 o potrawach wigilijnych<\/strong>, kt\u00f3re s\u0105 bardzo oryginalne i w innych regionach Polski nieznane. S\u0105 to dania podhala\u0144skie<\/strong>. Sk\u0142adnikiem kr\u00f3luj\u0105cym podczas g\u00f3ralskiej kolacji wigilijnej s\u0105 ziemniaki. Przygotowuje si\u0119 z nich bukty<\/strong>, czyli pod\u0142u\u017cne kluski ziemniaczane, a tak\u017ce moskole<\/strong> \u2013 placki z gotowanych ziemniak\u00f3w, pieczone na blasze i podawane z bryndz\u0105, serem z owczego mleka. Ziemniaki podaje si\u0119 tak\u017ce z gotowan\u0105 kapust\u0105. Nazywa si\u0119 je wtedy k\u0142\u00f3tami<\/strong>. Innym ciekawym daniem jest ko\u0142atanka<\/strong>, czyli ugotowana kasza j\u0119czmienna wymieszana z pokrojon\u0105 brukwi\u0105, kt\u00f3r\u0105 polewa si\u0119 miodem.<\/p>\n

Kolacje wigilijne<\/strong> w poszczeg\u00f3lnych regionach Polski r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 od siebie. Ka\u017cdy z nas, pochodz\u0105c z r\u00f3\u017cnych region\u00f3w Polski, r\u00f3\u017cne smaki kojarzy z tym wyj\u0105tkowym wieczorem. Rozpoczynamy od zupe\u0142nie r\u00f3\u017cnych zup, kt\u00f3rych rodzaj cz\u0119sto zale\u017cy od tego, czego nasi przodkowie mieli pod dostatkiem, przyk\u0142adowo ryb lub grzyb\u00f3w. Czekamy na zupe\u0142nie r\u00f3\u017cne s\u0142odko\u015bci, kt\u00f3rych podczas \u015awi\u0105t nie umiemy sobie odm\u00f3wi\u0107. Wiemy, \u017ce ka\u017cdy my\u015bli o \u015awi\u0119tach czuj\u0105c r\u00f3\u017cne zapachy i smaki. W naszym \u015bwi\u0105tecznym menu umie\u015bcili\u015bmy ich wystarczaj\u0105co du\u017co, by ka\u017cdy m\u00f3g\u0142 poczu\u0107 si\u0119 jakby zn\u00f3w by\u0142 ma\u0142ym dzieckiem, czekaj\u0105cym na pyszno\u015bci przygotowane przez sprawne r\u0119ce bab\u0107 i mam.<\/p>\n

\u00a9\u00a0WeCatering<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Menu wigilijne\u00a0wi\u0119kszo\u015bci z nas kojarzy si\u0119 z barszczem czerwonym, kapust\u0105 i grzybami, karpiem, \u015bledziami. Oferta cateringu przygotowana specjalnie z okazji \u015awi\u0105t Bo\u017cego Narodzenia doskonale wpisuje si\u0119 w te wyobra\u017cenia. Warto jednak zauwa\u017cy\u0107, \u017ce nie ograniczyli\u015bmy si\u0119 do smak\u00f3w og\u00f3lnopolskich \u2013 czerpali\u015bmy r\u00f3wnie\u017c inspiracje z poszczeg\u00f3lnych region\u00f3w. Jak bowiem powszechnie wiadomo, Wigilia nie wygl\u0105da tak samo..<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":638,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[32],"tags":[37,41,47,35,46,43,34,33,48,42,45,36,44,40,38,39],"class_list":["post-637","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-catering-swiateczny","tag-barszcz-czerwony","tag-brzad","tag-bukty","tag-catering-swiateczny","tag-kolacje-wigilijne-catering","tag-konopianka","tag-menu-swiateczne","tag-menu-wigilijne","tag-moskole","tag-siemieniatka","tag-sledz-po-kaszubsku","tag-wigilijne-zupy","tag-zimne-przekaski","tag-zupa-brukwiowa","tag-zupa-grzybowa","tag-zupa-rybna"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.wecatering.pl\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/637","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.wecatering.pl\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.wecatering.pl\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.wecatering.pl\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.wecatering.pl\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=637"}],"version-history":[{"count":8,"href":"http:\/\/www.wecatering.pl\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/637\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":742,"href":"http:\/\/www.wecatering.pl\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/637\/revisions\/742"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.wecatering.pl\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/638"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.wecatering.pl\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=637"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.wecatering.pl\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=637"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.wecatering.pl\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=637"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}